bt365官网亚洲版福州闽侯烘焙培训班分享南瓜烤发糕的家常做法
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  • 时间:2017-12-24
  bt365官网亚洲版福州闽侯烘焙培训学校高级面点师分享南瓜烤发糕的家常做法。
  食材主料:酵母3g、白糖10g、中筋面粉80g、高筋面粉150g、酵母3g、牛奶50g、糖10g、南瓜泥80g、红豆沙适量、蜂蜜液5g、温水适量。
  步骤:
  1.酵头面团(中筋面粉80克,酵母3克,糖10克用温水和成团盖上盖发酵过夜)次日备用,南瓜切皮去籽洗净盖上保鲜膜放微波炉加热蒸熟,然后用勺子碾成泥备用,高筋面粉,玉米油,糖,酵母,牛奶称重备齐。
  2.除酵头面以外的食材全部放入面包桶。
  3.然后倒入酵头面。
  4.放入面包机中,设置程序和面30分钟。
  5.拿出来发在面板上揉一揉光。
  6.在分出数个小面挤揉圆。
  7.用擀面杖擀成皮包入豆沙馅。
  8.像包包子一样包好捏紧封口。
  9.码放在八寸活底模具中,表面抹一层薄薄的蜂蜜液(食材中余下牛奶加入5克蜂蜜搅拌匀)在撒少许白芝麻。
  10.盖上保鲜膜放入发酵箱中,设置发酵38度至2-3倍大,大约一半小时左右。
  11.发酵到九分满。
  12.送入预热170度的烤箱,上下火中层烤25-30分钟,用牙莶扎下没有生面拉出证明熟了,反之扎下有生面拉出继续回烤箱烤至熟。
  13.拿出放室温稍加放凉即可享用。
  14.松软富有弹性,香甜适宜,甜而不腻非常棒的南瓜烤发糕。
  15.内部质地细腻,微甜豆沙馅回味口中。